हिंग खरेदी करताना 

१) हिंग खरेदी करताना हिंगाचा खडा पाण्यात टाकावा.
२) पाण्यात टाकलेला हिंगाचा खडा तळाला जाताना पाणी पांढरे झाले तर तो चांगला हिंग समजावे.
३) हिंगाचा खडा पाण्यात टाकल्यावर पाण्याच्या भांड्याच्या तळाला हिंगाचा साका चिकटून बसतो का पहावे. हिंगाचा साका तळाला दिसला नाही तर तो चांगला हिंग समजावा.
४) हिंग खरेदी करताना हिंगाचा खडा पेटवावा. जर हिंग पूर्ण जळून गेला तर तो चांगला हिंग समजावा.
५) हिंग खरेदी करताना तो तीक्ष्ण वासाचा आहे का ते पहावे त्याला दुर्गंधी येत असेल तर असा हिंग खरेदी करून नये.


Asafoetida

Asafoetida is widely used in South Asia. It is preferred in cooking as it has digestive properties as well medical properties. It is known as different names in different languages. Like in Hindi it is called Hing, in Arabic it is called as tyib. Asafoetida's English and scientific name is derived from the Persian word for resin (asa) and Latin foetida, which refers to its strong sulfurous odour. This spice is used as a digestive aid, in food as a condiment and in pickles. When uncooked its odour is so strong the aroma will contaminate other spices stored nearby and hence it is essential to store the same in air tight container. However, its odour and flavor become much milder and more pleasant upon heating in oil or ghee.